蛋糕基础知识一、蛋糕分类 使用原料、搅拌方法、面糊特质等为分类依据（一）面糊类蛋糕 1、主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2、搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而 膨松。或利用...