1海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？1：检查鸡蛋是否新鲜，应使用新鲜鸡蛋。 2：蛋糕烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动和塌陷。 3：配方中糖的用量不能超过蛋的用量，面粉的...